Es un almidón modificado de papa con excelentes propiedades de cohesión (binding), mejora el rendimiento, tiene una gran capacidad de retención de agua, es de alta viscosidad, ayuda prevenir la migración de humedad entre el sustrato y la cobertura del empanizado manteniendo por más tiempo la textura crujiente, además no enmascara el sabor. Es ideal para aplicarlos en batters.

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