Es un almidón modificado de papa que está diseñado para proveer baja viscosidad a altas temperaturas y forma un gel firme al enfriarse, brinda buen fundido y formación de una textura firme para poder rebanarse o rallarse. Es recomendado para quesos procesados  de barra, molde o amarillo (no fresco como el panela), utilizando como el 10% aproximadamente sobre el producto terminado. También es recomendado para aplicarlo en gomitas.

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