Es un almidón modificado de maíz waxy que tiene una gran capacidad de unión, ofrece una gran capacidad de absorción de agua 10-12 gramos (aporta mucha jugosidad), buena estabilidad a los ciclos de congelación y descongelación, mejora la textura y reducción de purga en aplicaciones como cárnicas procesadas. Es ideal en aplicaciones como jamones, salchichas, salchichas ahumadas, entre otras.

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