Es un almidón modificado de maíz dentado da alta viscosidad, proporciona estabilidad al almacenamiento en frio, ofrece una textura firme y es ideal en aplicaciones como productos lácteos (en quesos ayuda para mejorar el rendimiento), pudines, rellenos de pastelería, carnes procesadas (absorbe de 10-12 gramos de agua), refrigerados y congelados, entre otros ingredientes. La temperatura de cocción es de 73-75°C.

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