Es un almidón modificado de papa de alta viscosidad y excelente capacidad de retención de agua (Absorbe hasta 15 gramos de agua), proporciona estabilidad a los ciclos de congelación y descongelación y a las condiciones acidas suaves, además provee una fácil dispersión con proteínas a bajas temperaturas de cocción y no enmascara la textura de la carne deseada ni el sabor. Lo hace ideal para aplicaciones como jamones, salchichas, salchichas ahumadas, carne, entre otras. La temperatura de cocción es 73-75°C.

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