Pure Set B950
Es un almidón modificado de maíz que imparte baja viscosidad a altas temperaturas y proporciona un gel muy firme al enfriarse. Es ideal en aplicaciones como quesos análogos (ofrece firmeza, rebanabilidad, elasticidad), productos de confitería como gomitas, jaleas, sustitución de grenetina (reemplaza entre un 20 y 30% de grenetina). Tiene como beneficio reducir costos por su bajo costo.
Pure Gel B990 y B992
Son almidones modificados de maíz diseñados para hidratarse fácilmente y proveer una textura y viscosidad estable en presencia de largos períodos de calentamiento, acidez moderada y estrés mecánico.
Pure Gel B990 tiene una baja temperatura de gelatinización lo que lo hace ideal para aplicaciones cárnicas como emulsiones, jamones, salchichas, sopas, salsas y gravies.
Pure Gel B992 actúa mejor en presencia de pH moderados y donde se requiera una mayor estabilidad al estrés mecánico, tiene una temperatura de gelatinización baja, lo que lo hace ideal para aplicaciones como alimentos congelados, sopas, salsas, rellenos de pasteles de frutas. También imparte una excelente estabilidad a los ciclos de congelación y descongelación.
Pure Gel B994 y B996
Son almidones modificados de maíz que están diseñados para hidratar fácilmente, proveer viscosidad estable en sistemas con pH bajos, estrés mecánico alto lo que lo hace ideales para aplicaciones como salas, aderezos, mermeladas, sopas, entre otros.
Pure Dent B910
Es un almidón modificado de maíz que proporciona propiedades de adherencia para batters y empanizados, no importe sabor, tiene buena viscosidad y alta resistencia al gel.
